"蒜你狠"卷土重来，涨势堪比黄金，农产品或进入涨价潮？

近期，黄金价格短时间内上涨20%，有人果断将多年前黄金出手净赚289万元。不过，有一种农产品价格涨幅比黄金还猛，价格猛涨40%，它就是大蒜。

有人好奇，难道“蒜你狠”真的要来了？蒜价高涨要持续多长时间？农产品或迎来全面涨价潮。

01、黄金价格猛涨

3月份以来，黄金行情可谓是一路飙升，很快就涨至2165.2美元，创下了历史新高。而受国际金价的影响，国内黄金行情也接连走高，上海黄金交易所开盘价涨破500元/克，刷新记录。

随着金价走高，国内多家黄金品牌价格也开始了飙升。如3月初周大福报价为525元，但很快飙升至655元/克。与此同时，其他品牌如周生生、老庙黄金、六福珠宝纷纷涨至650元以上。

金价能够在半个月内上涨超120元/克，实在是让人不敢想象。在这波上涨潮中，黄金普涨13-20%，不少老板叫苦不迭，有一老板前一天直播间刚卖出30万元黄金首饰，随着金价走高，赚不到钱还要面临亏损。

但也有一位客户，300多元买入黄金，黄金大涨的前一晚将其出售，回收价482元/克，客户直接赚上289万元，尽管比起大涨时少赚了14万，但也是十分可观的利润了。

金价之所以上涨，说白了还是受国际环境的影响，今年以来美联储持续释放降息信号，这让投资者认为美元降息成定局，推高了黄金价格。而美国通胀，美元信用下滑，也助长了金价。

其次，全球经济复苏情况未达预期，地区不确定性因素增加，投资者对债券、股市的投资信心不足，转向黄金这一避险资产。

只是，正在黄金猛然大涨之时，农产品大蒜正在悄悄走高，其上涨幅度更是达到了40-50%，这是咋回事呢？

02、价格大涨40%，蒜你狠来了？

大蒜大家并不陌生，毕竟它是日常生活中最主要的调味品之一，家家都离不开它。而随着头茬小龙虾的上市，蒜香小龙虾也成为人们的最爱。

只不过，今年大蒜价格持续性走高，引来了很多人关注。据了解，从年后开始，蒜价就如同坐高铁一般，邳州、金乡、杞县、中牟主产区价格集体上涨超40%，一路从3.5元涨至4.8元以上。

据了解，3月初时大蒜采购价为3-4元左右，但3月12号时，大蒜收购价就涨至5元大关，市场零售价也卖到了10元/斤以上，笔者买了两头大蒜竟花了2.6元。

而在去年同期，大蒜采购均价为2.5-2.8元/斤，但今年最高价却达到3.45元每斤，其涨幅超100%，创下近5年来新高。

从3月20日的蒜价来看，邳州地区5.5分级为5.9-6.2元/斤，6分级净蒜为6.4-6.7元/斤；中牟地区，中混级大蒜为4.2-4.8元/斤，大混级为4.5-5.04元/斤，蒜米料为3.5-4.1元/斤。

而在金乡地区，蒜米料为3.98-4.2元每斤，一般混级为4.4元每斤，中大混级为4.6-4.8元每斤，大混级为4.8-5.1元，白蒜混级为5.2-5.4元，6.0分级为5.65-5.75元每斤。

可以说，现如今大蒜产地收购价非常之高，蒜农们现在卖出去可大赚一笔，每斤可赚上2-3元左右。

03、大蒜上涨为哪般？

按理说，年后正是市场消费需求淡季，鸡蛋、猪肉、牛羊肉行情都不尽人意，蔬菜价格也因气候回升而快速回落。

大蒜本身就是小众农产品，主要用作调味料，为何价格偏偏会在这时逆涨呢？

1、天气灾害导致

对山东、河南蒜农来说，这个春天并不开心，因元宵节前后的冻雨雪，蒜苗返青受到严重影响，大蒜长势不尽人意。

通许县蒜农老王表示，往年3月中下旬，蒜苗已涨到40cm，但目前才涨到20cm左右，涨势不佳，老王忍不住叹气。

他表示，这些蒜苗有不少已经冻坏，特别是叶子焦黄、蒜叶耸拉着的，根部基本冻坏，很难返青。

在冀鲁豫地区，那些早熟大蒜受冻雨影响，蒜苗叶片出现了干枯发黄问题，叶尖发白严重，大蒜生长不及预期。

老王声称，大蒜虽是一种耐寒性蔬菜，可承受-5℃的低温。但年后先后2轮低温冻害，持续时间长达20天，让刚刚返青的蒜苗遭受严重伤害，大蒜叶片冻伤比较严重。

其实，2016年也遭遇了同样的寒潮天气，部分地区受冻害严重，2/3蒜苗冻伤冻死，大蒜全年均价高达5.5元/斤，同比大增88.6%。

今年蒜苗遭遇了2次冻伤，预计大蒜将减产20%，支撑了蒜价走高。

2、出口大增

我国作为大蒜生产第一大国，同时也是第一出口大国，近6年来每年出口170-200万吨大蒜，而2023年更是出口了226.01万吨，在160多个国家售卖。

至于大蒜出口为何增加，主要是第二大出口国印度减产严重。2022年印度大蒜行情大跌，一公斤才1-4卢比，不少农民放弃种蒜，结果2023年种植面积减少，产量大跌，蒜价随之飙升，批发价涨至400-500卢比每公斤。

近期蒜价虽然有所回落，可依旧在200卢比左右，远超40卢比的正常价位。这使得国际上纷纷从我国进口大蒜，带动了我国大蒜的出口，支撑行情走高。

特别是东南亚国家如印尼，今年进口订单提前，订单量同比大增20%，使得我国大蒜出口增加，进而从春节后蒜价就开始了大涨。

3、种植面积回落

近年来，国内大蒜种植面积接连下滑。如2022年大蒜种植亩数为1141.2万亩，同比下滑5.2%；大蒜产量降至2234.1万吨，同比回落4%。

2023年，大蒜种植面积为1013万亩，同比回落8.4%；产量2162.5万吨，同比下滑10%。

可见，大蒜种植面积几乎每年都在下滑，可今年多地蒜苗冻伤，再加上种植面积下滑，自然更是让蒜价坚挺。

4、市场炒作

大蒜作为一种小众蔬菜，受市场炒作、资本运作的影响比较大。稍有任何变动，市场就会草木皆兵，客商炒作情绪就会加大。

2023年大蒜入库量为448万吨，但目前库存已不足200万吨，再叠加今年大概率减产的背景，资本炒作意愿更浓。

实际上，大蒜是否减产，减产多少并没有准确数据。可客商通过自媒体制造焦虑，使得市场蒜价迎来上涨，蒜农们惜售情绪加大。

据了解，春节前一亩蒜地承包价为4000元，但目前已炒作到6000-7000元，就算这样还有很多蒜农不愿意卖，大家都对未来行情充满了期待，希望“蒜你狠”再现。

也有一些贸易商，他们认为2025年上半年库存更为紧张，因而想要将大蒜捂到明年出售，这更是延长了市场对大蒜的炒作情绪。

04、农产品或进入涨价潮

有研究学者发现，大蒜之所以迎来上涨，主要是受“蒜周期”的影响。大蒜产业发展多年来，已形成固定种植区域、生产消费比较均衡，因而也形成了3年一波动、6年大循环的算周期。

2018年之时大蒜行情就进入下跌周期，2024年刚好处在新一轮上涨周期，因而大蒜今年上涨成定局。

有人认为，年后大蒜价格率先上涨，其实是一种预示，接下来农副产品行情或将迎来上涨潮。

在过去几年里，受疫情和产能影响，生猪、牛羊行情进入历史低价，养殖户已长期不赚钱甚至亏损。

就拿牛羊来说，自2021年之时行情走跌，2023年更是跌至历史低位，市场零售价普遍跌至30-35元，比起往年便宜了10-15元一斤。

猪价近两年来也十分低迷，前段时间生猪均价跌至6元大关，猪农陷入亏损中。尽管近期猪价回升，可距离8元大关仍有距离，市场零售价也已降至10-15元。

至于鸡蛋、淘鸡、白羽肉鸡，自2023年下半年开始，均已回落至历史低位，鸡蛋零售价已降至3元时代，淘鸡也已跌至5元低价。

就连大众水果如苹果、柑橘、梨子、西瓜、草莓等，近几年价格也是一年比一年低，果农们很难赚上什么钱，消费者反而为此受益。

农副产品行情长期处在低位，这从经济学来说并不是好事，会拉低我国的cpi。为此，今年国家将消费指数cpi涨幅目标定为3%。

想要达到这一目标，其结果就是物价必然会迎来一波上涨，再结合蒜价大涨来分析，接下来农副产品行情会进入全面涨价潮。